Káva nabízí úžasnou rozmanitost chutí, která vynikne díky správné přípravě. Vyzkoušejte jednotlivé metody a objevte, jak může stejná zrnková káva chutnat pokaždé jinak!
Espresso (domácí kávovar)
- Použijte čerstvě namletou kávu (dávka cca 18–20 g na dvojité espresso).
- Naplňte portafilter, kávu rovnoměrně utlačte.
- Vložte páku do stroje. Extrakce by měla trvat 25–30 sekund, výsledek je 30–45 ml silného espressa s krémovou pěnou a intenzivní chutí.
- Espresso je základem pro další nápoje (cappuccino, latte).
French Press
- Hrubě namelte kávu (cca 7–8 g na 100 ml vody).
- Do french pressu nasypte kávu a zalijte horkou vodou (cca 93 °C).
- Nechte louhovat 3–4 minuty, promíchejte, stlačte píst a ihned servírujte.
- Výsledkem je plná chuť s hutným tělem a výraznější sladkostí.
Moka konvička
- Použijte středně jemně mletou kávu.
- Do spodní nádoby nalijte vodu po ventil, do sítka nasypte kávu (neutlačujte).
- Konvičku sestavte a zahřívejte na středním ohni, dokud káva nevyteče do horní nádoby.
- Ideální na přípravu silné, aromatické kávy ve stylu italského espressa.
Překapávaná káva (Drip, Hario V60, Chemex)
- Středně namelte kávu (cca 20 g na 300 ml vody).
- Papírový filtr propláchněte horkou vodou, nasypte kávu a zalijte pomalu vodou o teplotě 92–96 °C; nejprve blooming (cca 50 ml).
- Během 2–3 minut dolijte zbytek vody krouživým pohybem.
- Výsledek je čistý, jemný šálek s vyšší aciditou a komplexní chutí.
AeroPress
- Jemně až středně namelte kávu (cca 15–17 g na 250 ml vody).
- Kávu nasypte do komory s papírovým filtrem, zalijte menším množstvím horké vody a promíchejte.
- Doplňte zbylou vodu, počkejte 30–60 sekund a pomalu stlačte píst.
- AeroPress nabízí velmi rychlou a čistou přípravu, která zvýrazní ovocné a květinové tóny.
Džezva (turecká káva)
- Extra jemně namelte kávu (cca 6 g na 50 ml vody).
- Smíchejte s vodou v džezvě, pomalu ohřívejte, až vytvoří pěnu; nechte vypěnit a sejměte z ohně.
- Podruhé vypěňte, nechte odstát a nalijte do šálků i s lógrem.
- Výsledkem je silně extrahovaná, intenzivní káva s typickou sedlinou.
Cold Brew
- Velmi hrubě namelte kávu (cca 70 g na litr vody).
- Zalijte studenou vodou, louhujte v lednici 12–20 hodin.
- Sceďte, podávejte s ledem – vznikne jemná, sladká káva vhodná zejména na léto.
Tipy k přípravě
- Nejlepší je mlít kávu vždy čerstvě před přípravou.
- Experimentujte s poměrem kávy a vody, délkou extrakce i teplotou.
- Káva by neměla přijít do kontaktu s vroucí vodou – doporučovaná teplota je 92–96 °C.
- Nepodceňujte čistotu pomůcek – ovlivní výslednou chuť.
Každá metoda zvýrazní jiný profil vaší kávy, proto se nebojte zkoušet nové postupy. Držíme palce a přejeme krásné zážitky z každého šálku!